在正安各民族中一直保持着吃新节的传统习俗，人们又叫“尝新节”，亦称“新米节”。节日时间不固定，农历六月交小署后的第一个“卯”日开始过“吃新节”，有的则在七月“寅”或“卯”日举行“尝新”仪式。正安吃新节有“七月吃龙，八月吃蛇”的说法，即每年七月的龙日或八月的蛇日，人们都可以内中选择一天来过吃新节。这个时候家家都是新谷子黄熟之际，正是一年辛勤耕耘迎来金色秋收的时节。在这一天，人们从田里采摘黄熟的少许新谷煮饭打糍粑，先祭祖、供神，后自食。其意义是纪念开荒辟草的祖先和谷神，庆祝丰收，共享劳动成果，表达喜悦之情。

      过节时，人们到田里收回部分新糯谷和粘谷，选六吊最好的粘谷穗留下，其余的去壳成米煮新米饭，糯谷去壳蒸熟打糍粑。过节之前，要先举行祭祖、供奉谷神仪式。将选好的谷穗挂在祠堂神位或家中堂屋神龛的两边，再用新糯谷草铺垫在香火（神龛）板板上，稻草上放一个用新糯米打的大圆糍粑，在大糍粑上放三个小圆糍粑，再在香火板板左右两边放上用小糍粑搭成的谷仓、犁爬和牛，香火前的供桌上摆放酒肉和香烛钱纸等。家庭祭祖、供奉谷神仪式由家中年龄最大者举行，烧香化纸祈祷祖先英灵，感谢谷神的恩赐，品尝各种饭菜；接着，按各房长次的顺序入席吃祭供的新食，共同祭祖宗。汉族吃新节一般是以家庭的形式举行，也有以家族或村寨集体的形式举行的。仡佬族、土家族、苗族的吃新节通常是以家族为单位在祠堂举行；过节时老祠堂的族人是不会到新祠堂过节的，族中分出去新建祠堂的族人可以到老祠堂来过吃新节。以家族或村寨集体举办的吃新节，都是在祠堂里举行。族中长辈主持祭祖、供奉谷神仪式，程序主要有：一是祈神采新：二是祭祖献新：三是护生放生，四是喜庆丰收：五是欢聚尝新。